台湾米粉的做法

台湾米粉是台湾非常受欢迎的一道街头小吃。它是由米粉搭配各种海鲜、肉类或蔬菜等配料制成的一碗美味的汤面。下面是台湾米粉的做法：

材料：

- 清汤：虾壳、排骨、鸡架（适量）

- 米粉（适量）

- 熟猪皮或猪耳朵（适量）

- 虾肉（适量）

- 瘦肉片（适量）

- 青菜（适量）

- 豆芽（适量）

- 大葱（适量）

- 大蒜（适量）

- 姜块（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 香菜（适量，可以选择加入或不加入）

步骤：

1. 准备清汤。将虾壳、排骨和鸡架放入一锅清水中，煮沸后转小火炖煮1-2个小时，直到出汤香味出现。

2. 过滤出清汤备用，将煮猪皮或猪耳切成丝备用。

3. 将大蒜、姜块和大葱切碎。

4. 将米粉泡软。

5. 锅中热油，加入切碎的大蒜、姜块和大葱，煸炒出香味。

6. 加入虾肉和瘦肉片，煸炒至变色。

7. 加入清汤，煮沸后加入酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

8. 汤煮沸后加入猪皮或猪耳丝，煮约5分钟。

9. 加入泡软的米粉，煮熟。

10. 加入青菜和豆芽，略煮几分钟，青菜熟后即可关火。

11. 可以根据个人口味选择加入香菜。

12. 倒入碗中，即可食用。

台湾米粉是一道简单而美味的街头小吃。汤底的制作非常重要，要煮至出香味的清汤，这样才能使米粉更加美味，可以根据个人口味调整汤底的咸度。加入不同的配料也会给米粉带来不同的口感，可以根据个人喜好选择。无论是作为早餐或是下午茶，台湾米粉都是大家的最爱。