正宗重庆麻辣鱼的做法

重庆麻辣鱼是一道以鱼为主料，配以重庆特色的麻辣调料制作而成的传统川菜。它以麻、辣、鲜、香为特点，口感麻辣，鱼肉鲜嫩，独特的调料使其成为重庆最有名的特色美食之一。以下是制作正宗重庆麻辣鱼的步骤:

材料：

1.鲜活草鱼一尾，约600克

2.重庆麻辣火锅底料适量

3.生姜适量

4.葱适量

5.大蒜适量

6.料酒适量

7.食用盐适量

8.味精适量

9.白芝麻适量

10.生抽适量

11.鸡精适量

12.虫草花适量

13.红薯粉丝适量

14.豆瓣酱适量

15.鸡蛋适量

步骤：

1. 将鲜活的草鱼宰杀，处理干净。切成片状。

2. 将鱼片剁成约3-5厘米长的块状，撒上少量盐和料酒略拌均匀。放置15分钟，让鱼片入味。

3. 中火烧热锅，加入适量的食用油，放入表面腌制过的鱼片，煎至两面微黄。捞出备用。

4. 另起一锅，放入姜末、葱末和大蒜末，煸炒出香味。

5. 加入适量的麻辣火锅底料和豆瓣酱，煸炒均匀。

6. 加入适量的水煮开，调味品：食盐、味精、料酒、生抽、鸡精，一起倒入锅中。

7. 加入事先泡发的红薯粉丝和虫草花，继续煮沸。

8. 将煎好的鱼块放入锅中，用中小火煮熟。

9. 同时，将鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀后，缓缓倒入鱼锅中搅拌，提鲜。

10. 撒上一些芝麻，煮至鱼块变熟，出锅。

11. 撒上葱花和大蒜末作装饰品，非常好吃的重庆麻辣鱼就完成啦！

重庆麻辣鱼作为一道具有重庆特色的川菜，不仅口感独特，而且味道麻辣可口。它的制作步骤较多，但只要掌握好每一个步骤，就可以让您在家轻松享受到正宗的重庆麻辣鱼啦！