纯碱面馒头的做法

纯碱面馒头是以纯碱（Na2CO3）为主要原料制作的面食，具有口感酥脆、香气扑鼻的特点。下面是纯碱面馒头的详细做法：

材料：

- 中筋面粉500克

- 纯碱（Na2CO3）适量

- 温水250毫升

- 白糖适量

步骤：

1.将中筋面粉倒在工作台上，用手指在中间挖一个小坑。

2.将纯碱取出一小勺，放入面粉的坑中。纯碱的使用量可以根据个人口味调整，一般来说，每500克面粉加入适量的纯碱即可。

3.用另一只手轻轻搅拌面粉和纯碱，使纯碱慢慢溶解，然后逐渐倒入温水。

4.用手搅拌面粉和水，直到面粉与水完全混合，形成一个均匀的面团。

5.将揉好的面团放入搁面板上，用手掌推压面团，以将面团充分地搓抻，增加筋度。

6.将搓抻好的面团揉成一个圆球，然后放入碗中盖上湿布，醒面大约30分钟。

7.面团醒好后，再次将其取出，**几次，使其变得更加柔软。

8.将面团分成大小均匀的小面剂子，然后用手掌将小面剂子压平。

9.取一个刷子，蘸取适量的白糖，均匀地在小面剂子上刷上一层薄薄的糖。

10.将刷好糖的小面剂子对折，然后轻轻按压封口处，使其牢固粘合。

11.将做好的纯碱馒头放在蒸锅里，用大火蒸15-20分钟，直至馒头变大、变软。

12.蒸好的纯碱馒头取出，撕下表面的糖皮，随即放入盘中。

至此，一道酥脆香气的纯碱面馒头就做好了。

纯碱面馒头不仅口感独特，而且面食中的纯碱对人体有促进消化和预防便秘的作用，适量食用对身体也有益处。但是，由于纯碱的碱性较强，容易对胃产生刺激，因此，食用时应注意适量，并与其他维生素和蛋白质搭配食用，营养更均衡。