清水煮牛肉的做法

清水煮牛肉是一道简单但美味的传统菜肴，下面是一个简单的清水煮牛肉的做法。

原料:

1. 牛肉：500克

2. 姜：3块

3. 大葱：1根

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 黑胡椒粉：适量

7. 大蒜：适量

8. 青蒜：适量

9. 酱油：适量

10. 香菜：适量

步骤:

1. 准备工作: 将牛肉切成块状，切的时候尽量保持均匀的大小，以便煮熟的时间均匀。姜和大葱切片备用。

2. 预处理牛肉: 将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和大葱片，再加入适量的料酒。将锅放在火上，煮沸后继续煮2-3分钟，然后捞出漂洗。

3. 煮牛肉: 清洗好的牛肉块放入锅中，加入适量的清水，水量应该能够完全盖过牛肉，不过也不要太多。再次加入姜片和大葱片，可以适量加入盐和黑胡椒粉。将锅放在火上，大火煮沸后转小火慢慢煮至牛肉变嫩，这个过程大约需要1-2个小时。

4. 准备调料: 将大蒜切碎，青蒜切段，香菜洗净切碎备用。

5. 出锅: 牛肉煮熟后，用漏网捞出牛肉块。然后将牛肉切成薄片装盘。

6. 调汤: 将煮牛肉的汤放入另一个锅中，加入适量的酱油，大蒜，盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀。

7. 享用: 将调好味的汤倒入装着牛肉片的盘中，撒上碎香菜和青蒜段，即可享用。

清水煮牛肉的关键是煮出嫩滑多汁的牛肉。在煮牛肉之前可以用热水烫一下牛肉，这样可以去除血水和脏物，使得牛肉更干净。煮牛肉的水要尽量保持清澈，可以煮之前用滚水焯一下牛肉，去除血沫。煮牛肉的时候要火力适中，煮沸后转小火慢慢煮，这样可以让牛肉嫩滑可口。另外，调汤的时候可以根据个人口味加入适量的调料，比如酱油、蒜、盐和黑胡椒粉，搭配青蒜和香菜更能提升口感。清水煮牛肉可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以单独做为一道菜肴。无论是做为正餐还是宴客，这道清水煮牛肉都会受到大家的喜爱。