酸菜金针菇肥牛的做法

酸菜金针菇肥牛是一道传统的川菜，以金针菇、酸菜和肥牛为主要原料制作而成的。这道菜品有着酸辣爽口的口感，肥牛的鲜嫩和酸菜的酸味相得益彰，非常受人喜爱。

下面是酸菜金针菇肥牛的具体做法：

材料：

- 200克肥牛

- 200克酸菜

- 100克金针菇

- 适量姜蒜

- 适量盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、醋、辣椒粉

步骤：

1. 肥牛切片后用盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 酸菜切碎，金针菇切断。

3. 热锅烧热后放入姜蒜炒香。

4. 放入腌制好的肥牛翻炒至变色。

5. 加入酸菜、金针菇继续翻炒。

6. 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟。

7. 加入适量的盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、醋和辣椒粉，根据个人口味适量调整。

8. 转大火收汁，炒匀后即可出锅。

以上就是酸菜金针菇肥牛的制作步骤，如果喜欢口感更加爽脆的金针菇，也可以将炒牛肉和酸菜放在煮开的汤中焯水，再捞出来继续炒制。此外，你还可以根据个人喜好加入蘑菇、豆腐等其他蔬菜配料，增加口感和色彩的层次感。

希望你能成功制作出美味的酸菜金针菇肥牛！享受美食的同时也分享给身边的人吧。