干煸肺丝的家常做法

干煸肺丝是一道具有麻辣味的中式传统名菜，以麻、辣、鲜、香的独特风味而闻名。下面是干煸肺丝的家常做法。

材料：

- 猪肺 300 克

- 干辣椒 10 克

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 味精 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 蚝油 适量

- 花椒粒 适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将猪肺放入开水中焯水，煮沸后捞出，切成细丝备用，葱姜蒜切成末备用。

2. 干辣椒切成段。

3. 锅中放入适量的植物油烧热，放入花椒粒炸出香味后捞出备用。

4. 把锅中的油再次烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 把猪肺丝倒入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒继续炒匀。

6. 加入一些盐、生抽、白糖、鸡精、蚝油调味，炒至猪肺丝断生即可。

7. 另起锅，放入适量的植物油烧热，放入干辣椒炸出红油。

8. 将炸好的辣椒放入猪肺丝上，撒上炸香的花椒粒，炒匀即可。

小贴士：

1. 切猪肺丝的时候可以先将猪肺切片，然后再切丝，这样切出来的丝更加均匀。

2. 炸花椒粒的时候不要炸得太久，只需炸出香味即可，否则容易破坏花椒的香气。

3. 煸炒的时候火要大，并不断翻炒，以免粘锅。

4. 加料酒可以去腥，并让猪肺更加鲜嫩。

5. 调味料可以根据个人口味进行调整。

干煸肺丝是一道制作相对简单的家常菜品，口感麻辣爽口，营养丰富。如果你喜欢辣味的菜肴，可以尝试这道美味的干煸肺丝！