豆腐衣包肉的做法

豆腐衣包肉是一道传统的中式菜肴，包裹有软嫩的豆腐皮和鲜香的肉馅。下面是豆腐衣包肉的做法。

材料：

- 猪肉馅：500克

- 豆腐皮：300克

- 青葱：适量

- 姜末：适量

- 鸡蛋黄：1个

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 蚝油：适量

- 玉米淀粉：适量

- 水：适量

步骤：

1. 准备材料：将豆腐皮用水泡软备用，青葱切碎备用，姜切末备用，猪肉馅放入碗中。

2. 调料：将肉馅中加入适量的姜末、青葱末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，加入鸡蛋黄搅拌均匀使其更加细腻可口。

3. 包裹豆腐衣：将豆腐皮从水中取出沥干水分，将适量的肉馅均匀地抹在豆腐皮上，留一边空出来方便包裹。一边包裹，边用手指轻轻压实，使肉和豆腐皮完全结合。

4. 蒸制：将包好的豆腐衣包肉放在蒸锅中，上锅蒸15-20分钟，直到熟透。

5. 准备调料：蒸的同时，将生姜和蒜末炒香，加入适量的水，蚝油和玉米淀粉勾芡，制成豆腐衣包肉的调料汁。

6. 淋汁：蒸好的豆腐衣包肉取出，将调料汁均匀地淋在上面。

7. 上桌：将豆腐衣包肉装盘，撒上适量的葱花和辣椒，即可食用。

注意事项：

- 包裹豆腐皮时要轻柔地操作，以免豆腐皮破损。

- 豆腐衣包肉的烹饪时间需根据肉馅的大小和蒸锅的火候来决定，熟透即可。

- 调料可以根据个人喜好进行调整，如喜欢麻辣口味，可以加入辣椒粉或花椒粉。

豆腐衣包肉是一道色香味俱佳的传统美食，肉馅的鲜香与豆腐皮的嫩滑相得益彰，给人一种口感上的享受。制作豆腐衣包肉需要一些耐心和技巧，但是只要按照以上步骤进行，相信每个人都能做出美味的豆腐衣包肉。