炒咸萝卜干的做法

咸萝卜干是一道传统的中国泡菜，以新鲜萝卜为原料制作而成，具有咸香美味和脆口的口感，是许多人喜爱的零食和下饭菜。以下是制作咸萝卜干的详细做法：

材料：

- 新鲜萝卜 1斤

- 食盐 100克

- 白糖 50克

- 生姜 20克

- 蒜 3瓣

- 干辣椒适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 香葱适量

步骤：

1. 萝卜干需要选用新鲜的萝卜，将萝卜洗净，去皮，切成2-3毫米的薄片。这样做出来的咸萝卜干会更加脆口。

2. 将切好的萝卜片放入一个大碗中，加入适量的食盐，用手将盐均匀地抓匀在萝卜片上，腌制15-20分钟，等到萝卜出水。

3. 在腌制的过程中，我们可以准备腌渍料。将生姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段，香葱切段备用。

4. 将腌渍料倒入腌制好的萝卜片中，再加入白糖，生抽，老抽，调入适量的汤。尽量保证所有的萝卜片都完全浸泡在腌渍液中。

5. 将腌渍好的萝卜片盖上盖子，放入冰箱冷藏一天一夜。冷藏过程中，可以通过翻动萝卜片使得其均匀浸泡在腌渍液中，增加其入味程度。

6. 第二天取出腌渍好的萝卜片，用纱布擦净汁水。

7. 烧一锅水，将萝卜片放入锅中焯水，焯水的目的是去除多余的咸味，同时可以使萝卜片变得更加脆口。焯水的时间不要超过2分钟，等到水开后捞出来沥干备用。

8. 将焯水好的萝卜片均匀地摊放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以150摄氏度烘烤40-60分钟。注意在烤制过程中，需要不时地翻动萝卜片，以防止焦糊和烤不均匀。

9. 烤制完成后取出，待凉后即可食用。可以把咸萝卜干装入干燥的罐子中保存，以便随时享用。

这就是制作咸萝卜干的完整做法。咸萝卜干不仅可以当做零食直接食用，还可以搭配米饭或者饭后作为下饭菜。另外，制作咸萝卜干时可以根据个人口味的喜好调整腌渍料的比例，增加或减少辣椒的数量，调整咸度和口感。享受咸萝卜干带来的美味吧！